莒南驢肉?

         莒南毛驢吃無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水。其肉味道鮮美，營養豐富。在烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮。 相傳，早年有一山西王姓客商到日照販鹽，路經莒南峧景坡住宿，店主正在大鍋煮驢肉，其香味撲鼻，令人咂舌，熟后食之，回味無窮。第二天早上店主又送上驢腸相食，更是奇香無比。此后，王姓客商每到此地，必用皮囊捎帶驢肉湯及驢肉回山西奉與父母及家人品賞。正有“吃了驢大腸，不忘爹和娘”之說。

         莒南驢肉制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、生姜（拍碎）、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，?；鹌疱?，取肉塊切片沾煳鹽食用。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。
 
         驢肉是世人向往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說?！侗静菥V目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。驢肉是集高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素，對心血管疾病患者有較好的補益作用。 驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制阿膠的原料，其營養、藥用價值極高。